Pétrin Vitesses réglables-tête fixe 21L -Resto Italia

Pétrin à spirale professionnel idéalement conçu pour la fabrication de la pâte à pizza, pâte à pain et/ou pâte à brioche grâce à sa spirale particulière.

De fabrication italienne, ce pétrin robuste , tête fixe et en acier peint,détient une capacité totale de 21 litres pour une production de 17 kg.

Avec l’utilisation de la faible vitesse vous pouvez obtenir de pâte dure sans réchauffement, idéal pour pâte brisée, pâte fraîche et pâte feuilletée, tandis qu’avec des vitesses plus élevées il est possible de faire de pâte ou es nécessaire la formation rapide du gluten, comme Baba, panettone, pain d’hydratation élevée, pizza d’hydratation élevée etc ...

Ce pétrin est aux normes CE et détient une protection de sécurité. Équipe d'un software sauve-moteur: en cas le client doive régler une vitesse excessive en travaillant une pâte peu hydratée, il va réduire les tours de la spirale pour éviter des dommages irréversibles.