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Four mixte-vapeur gaz 7 niveaux GN1/1 GAZ DE VILLE
- Référence: XVC315EG
7 080,00 € TTC
Description
Caractéristiques:
Les Combisteamer UNOX de la série haut de gamme ChefTop MIND.Maps™ ont été développés en collaboration avec des cuisiniers professionnels du monde entier afin de pouvoir répondre aux exigences de la cuisine professionnelle d'aujourd'hui et de pouvoir combiner à la fois qualité de cuisson et productivité maximale. Grâce à une multitude de technologies innovantes, ce produit de la maison UNOX répond à tous vos souhaits.
- Programmable, commande tactile LCD électronique
- Système automatique de température à cœur avec fonction d'humidification et de vaporisation ainsi qu'une fonction de déshumidification
- Mesure de la température à cœur
- Affichage digital : Temps, température, température à cœur, (dés)humidification, programme
- 256 programmes enregistrables avec nom et image
- Procédés de cuisson sélectionnables et réglables (manuellement ou automatiquement)
- Fonction de préchauffage et de refroidissement
- Système d'autodiagnostic pour l'affichage de la maintenance et des erreurs
- Pieds vissés réglables en hauteur pour régler la hauteur optimale
- Thermostat de sécurité
- 2 vitesses de ventilateur programmables avec pales de ventilateur inversables
- Charnières de portes durables avec positions d'enclenchement de la porte à 60° C, 120° C et 180° C
- Nettoyage facile grâce aux angles intérieurs arrondis
- Présentation gratuite sur place INCLUSE
- Construction en inox
- Éclairage LED externe
- Production de vapeur par injection directe
- Écartement des rails coulissants de 67 mm
- Plage de températures : de +30 °C à +260 °C
- Convient pour 7 bacs GN 1/1
- Butoir de porte gauche
- Porte à double vitrage sécurisé
Modes de cuisson :
- Rôtir, griller et cuire
- Cuisson
- Vapeur
- Delta T - Cuisson
- Décongeler
- Cuisson basse température
- Définition de processus de cuisson complexes comprenant d'interminables étapes d'une simple pression grâce à la technologie MIND.Maps
- 256 programmes enregistrables avec nom et image dans toutes les langues
- Dimensions (l x P x H) : 750 x 773 x 843 mm
- Alimentation : 400 V (triphasé)
- Puissance : 9,9 kW
- Fréquence : 50/60 Hz
- Poids : 85 kg
Four mixte de 7 niveaux au format gastronorme GN1/1 (530 x 325 mm) avec gestion de la production d'humidité.
Vous pouvez commander le four mixte, au choix, avec fonctionnement gaz, électrique ou power.
La gamme de fours mixtes permet de :
• rôtir
• griller
• cuire à la vapeur
• effectuer des cuissons lentes
• effectuer des cuissons sous-vide
• effectuer des cuissons de nuit
• cuisiner les pâtes au four
• cuisiner le pain
• cuisiner les desserts
• effectuer des cuissons lentes de viande
• cuisiner les poulets
Fiche technique
État
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