Quels sont les différents cafés à servir à votre clientèle ?

Vous planifiez d’ouvrir un café et vous cherchez à savoir les cafés à servir à la clientèle pour la satisfaire ? Il est très important que vous ayez une machine à café professionnelle. Le café est une boisson très appréciée du public et est très consommé dans un café ou restaurant. Il en existe plusieurs, tous plus aimés les uns que les autres par les consommateurs. Il est donc très important de connaitre la variété de café qui existe afin de savoir ce qu’il faut servir aux clients. Quels sont les différents cafés à servir à sa clientèle ? Comment les préparer ? Vous le découvrirez dans cet article.

Pour des informations complémentaires consultez : Que pouvez-vous créer avec une machine à café professionnelle ?

Le Moka

Le moka est une variante du cappuccino. En effet, pour faire un moka, il faut prendre un cappuccino et y ajouter une petite quantité de crème et de chocolat ainsi qu’une pincée de poudre de cacao. Il n’est pas riche en caféine et est très aimé des consommateurs pour son côté gourmand.

Le ristretto

Le ristretto est une version plus améliorée de l’expresso. En effet, le ristretto et l’expresso ont des préparations similaires. Seulement, le ristretto est plus pressé que l’expresso. De ce fait, il n’a pas besoin de beaucoup d’eau.

Le café noisette

C’est un café très simple, mais pourtant très populaire. Le café noisette est une autre variante de l’expresso. En effet, on ajoute à l’expresso un peu de lait. Ce qui confère au café noisette sa couleur noisette.

L’expresso

L’expresso a été inventé par les anglais puis perfectionné plus tard par les italiens. C’est un café prestement moulu et infusé avec de l’eau à une pression estimé à 9 bars. L’extraction de l’expresso doit être faite à une durée située entre 20 et 25 secondes. Cela permet d’obtenir un café nettement plus aromatique que les autres. L’expresso, ayant un gout corsé, est considéré comme la boisson basique à toute autre. Il en existe deux types : l’expresso simple et le double expresso. 

Pour plus des informations complémentaires sur la machine à café, retrouvez également : Comment préparer le café parfait avec une machine professionnelle ?

Le café latte

Le mot «latte » signifie « lait » en français. C’est le café au lait le plus mondialement connu. Il est composé d’un expresso auquel on ajoute beaucoup de lait chauffé à la vapeur. Il est donc adapté aux consommateurs qui ne sont pas fans des boissons amères. Une autre particularité du café latte est qu’on peut y ajouter de la crème de lait au sommet. 

Le café crème

Le café crème a aussi pour élément de base l’expresso. A l’expresso est ajouté au choix un nuage de crème ou un nuage de lait. Cette boisson est très appréciée par les consommateurs qui n’aiment pas le goût un peu trop fort de l’expresso basique.

Le macchiato

Pour réaliser un macchiato, on prend un expresso auquel on ajoute une petite couche de lait chaud. Cette mousse légère est préparée avec le lait moussé par la buse à vapeur de la machine. Pour la préparation, il faut : verser 2/3 de lait chaud et 1/3 de mousse de lait avant de mettre l’expresso tout en haut. De belles couches sont ainsi formées.

Le café au lait

Le café au lait est très simple. Il vous suffit d’ajouter un peu de lait chaud à l’expresso. Né en 1685 en France, le lait est utilisé pour maitriser et diminuer le gout amer du café sans avoir à recourir au sucre.

Le cortado

Très connu en Espagne, au Portugal ainsi qu’en Amérique latine, le cortado qui veut dire « coupé » en français nécessite que l’on limite le gout acide de l’expresso mais en s’assurant de le rendre légèrement sucré. Pour réaliser un cortado, il faut utiliser un double expresso qu’il faudra mélanger avec 2/3 de mousse de lait.

Le Flat White

Très aimé en Australie et en Nouvelle-Zélande, le Flat White est très similaire au cortado. La seule différence est que le lait n’est pas versé de la même manière.

Le cappuccino

Le cappuccino est incontournable en matière de café. C’est une boisson d’origine italienne qui est faite à base de lait chaud, de mousse de lait et de poudre de cacao. Pour faire un cappuccino, il faut utiliser 1/3 de lait chaud et y ajouter 2/3 de mousse de lait et y saupoudre de la poudre de cacao.

Le café allongé

Ce café est encore appelé caffè lungo en Italie ou Américano aux Etats-Unis. On dit qu’il est allongé, car il est allongé dans un simple verre d’eau chaude. Qu’il soit simple ou double, le processus reste le même.

Pour conclure, chacune des différentes sortes de café est faite à base d’expresso. Chaque type est très apprécié dans une localité. Vous devez donc tenir compte du lieu ou vous désirez installer votre café ou votre restaurant. Il est aussi très important que vous sachiez quel café choisir pour le servir à votre clientèle. Vous pouvez utiliser une machine à café professionnelle telle que la machine à café professionnelle automatique et la machine à café professionnelle pour bar.

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