Quels sont les différents alliages d’inox ?

Dans l’univers de la cuisine et de la restauration, l’inox est un élément omniprésent que ce soit pour le mobilier, l’équipement ou les ustensiles de cuisine. Ce terme représente tous les types d’acier ayant une capacité de résistance à la corrosion. Il est très apprécié pour ses propriétés hygiéniques et sa solidité. En effet il existe plusieurs types d’inox. Il est très important de les connaitre avant de pouvoir les utiliser. Quelles sont les différents types d’inox ? Comment entretenir l’inox ? Découvrez tous les éléments de réponse dans cet article.

Combien de type d’inox existe- t-il ?

Le nom d’un inox est fonction de sa composition. Il existe différents types d’inox. Nous avons donc l’inox 304, l’inox 201, l’inox 430, l’inox 441 et bien d’autres encore.

L’inox 304 comporte 18% de chrome et 10% de nickel selon la fiche technique. Ce qui fait de lui un inox robuste et résistant à la corrosion.

L’inox 430, d’après la fiche technique, regorge énormément de fer. Cela lui confère les propriétés d’un aimant. Il est moins résistant à la corrosion et est plus mou que l’acier inox 304. Il est donc capable de changer de forme.

Nous avons aussi l’inox 400, l’inox 410, l’inox 316, l’inox 420. Il faut noter que la composition de la plupart des inox est faite de chrome et de fer, éléments qui varient en fonction de la référence d’inox. Plus la teneur en fer est élevée, moins l’inox est résistant à la rouille. Cependant, chaque type d’inox est adapté à une branche de la restauration.

Quelles sont les principaux alliages d’inox ?

Plusieurs alliages existent. Le premier est un alliage d’inox de 17% de chrome qui ne comprend pas de nickel. Il agit comme un aimant et est de très bonne qualité. Il est plus préconisé pour les ornements d’appareils et les empiètements de tables.

Le deuxième est constitué de 18% de chrome et 10% de nickel comme l’inox 304 ou l’inox 316. Il n’aimante pas et est recommandé pour les cuissons qui nécessitent un contact alimentaire. C’est l’alliage d’inox le plus utilisé en hôtellerie. Il existe également des alliages qui comportent 2% de molybdène et qui ne sont quasiment pas magnétiques. Ce sont les alliages qui résistent le plus aux acides et aux eaux salées. Ils sont plus conseillés pour les industries d’agroalimentaires et en mer.

Comment entretenir l’inox ?

L’inox est principalement utilisé pour ses propriétés esthétiques et sa solidité. Cette fermeté face à la corrosion est due à la présence d’une couche passive qui se recompose spontanément à l’air. Cette couche a cependant besoin d’être nettoyée constamment afin d’être débarrassée des différentes souillures qui peuvent l’endommager et donc nuire à la résistance de l’inox.

Il est alors indispensable de nettoyer l’inox pour qu’il maintienne sa beauté et sa fermeté. L’inox est inévitable en gastronomie. Il possède de très grandes propriétés hygiéniques. Il est idéal pour la cuisine grâce à sa qualité et son esthétique. Il faut bien entretenir l’inox pour le conserver pendant longtemps. Voici quelques astuces pour son entretien.

En premier lieu, vous devez procéder à un petit nettoyage de l’inox pour éviter qu’il ne soit détruit par les aliments et les liquides. Surtout les composants salés et acides. Le nettoyage, est très simple. Il vous suffit d’utiliser une éponge enduite de liquide vaisselle pour nettoyer l’étendue de l’inox. Ensuite, prenez un chiffon sec en microfibre pour l’essuyer. Il est important de savoir que la rouille apparait sur l’inox lorsqu’il entre en contact avec un composant chimique. C’est pour cela qu’il n’est pas conseillé de se servir de produits ménagers comme Mr Propre ou Sanytol pour nettoyer l’inox. Il est formellement interdit d’utiliser de l’acide chlorhydrique pour le nettoyage.

Rincez l’inox avec beaucoup d’eau avant de l’essuyer. A propos des taches que l’éponge n’arrive pas à nettoyer, vous avez la possibilité d’utiliser le vinaigre blanc dilué. C’est un ustensile ménager naturel qui ne détruira pas l’inox.

En conclusion, l’inox est indispensable et très utilisé en cuisine. Mais pour le conserver longtemps, il a besoin d’un entretien rigoureux et périodique.

Cet article vous propose quelques astuces que vous pouvez utiliser chez vous pour prendre soin de vos ustensiles en acier inoxydable. Faites attention à ce que l’inox n’ait pas de contact avec un élément chimique et nettoyez-le souvent pour le débarrasser des eaux salées et des acides. Ainsi, vous pourrez l’utiliser plus longtemps.