Comment utiliser un four à convection professionnel ?

Si vous recherchez des aliments parfaitement cuits à chaque fois, un four à convection professionnel est la solution. Ces fours sont conçus pour cuire uniformément les aliments à des températures élevées, ce qui les rend idéaux pour tout, de la cuisson au rôtissage. Dans cet article, nous vous donnerons un aperçu des fours à convection professionnels et comment les utiliser pour des résultats parfaits à chaque fois.

Comment utiliser un four à convection professionnel pour des résultats parfaits à chaque fois

Qu'est-ce qu'un four à convection professionnel ?

Un four à convection professionnel est un four qui utilise un ventilateur pour faire circuler l'air chaud autour des aliments, les cuisent uniformément et rapidement. Il est idéal pour cuire, rôtir et griller, et peut également être utilisé pour réchauffer des aliments.

Les avantages d'un four professionnel à convection

Il y a plusieurs avantages à utiliser un four à convection professionnel :

-Il cuit les aliments uniformément et rapidement :

en faisant circuler de l'air chaud autour des aliments, le four à convection garantit une cuisson uniforme des aliments de tous les côtés. Ceci est particulièrement avantageux lors de la cuisson, car cela empêche la formation de points chauds pouvant entraîner une cuisson inégale.

-Il économise de l'énergie :

les fours à convection cuisent les aliments à des températures plus basses que les fours traditionnels, ce qui signifie qu'ils consomment globalement moins d'énergie.

-Il permet de cuire plusieurs articles à la fois :

étant donné que les fours à convection cuisent les aliments uniformément et rapidement, vous pouvez généralement faire cuire plusieurs articles à la fois sans vous soucier qu'ils soient trop cuits ou pas assez cuits. C'est idéal pour les grands rassemblements ou les fêtes où vous devez préparer plusieurs plats à la fois. 

Les différents types de fours professionnels à convection

Il existe deux principaux types de fours à convection professionnels : les fours standards et de comptoir. Les modèles standards sont généralement intégrés dans les armoires de cuisine, tandis que les modèles de comptoir sont plus petits et peuvent être placés sur n'importe quel comptoir ou surface de table.

Les deux types de fours sont disponibles dans une variété de tailles et avec des caractéristiques différentes, vous pouvez donc choisir celui qui convient le mieux à vos besoins. Pour obtenir les meilleurs résultats de votre four à convection professionnel, il y a quelques points à garder à l'esprit :

-Préchauffez le four :

Préchauffez toujours votre four avant d'y cuire quoi que ce soit. Cela aidera à garantir que les aliments cuisent uniformément.

-Utilisez une température de cuisson appropriée :

Lorsque vous utilisez un four à convection, vous devez généralement abaisser la température de cuisson de 20°C par rapport à ce qui est indiqué dans la recette. Cela compense le fait que l'air chaud circule autour des aliments, les cuisent plus rapidement que dans un four traditionnel.

-Surveillez de près les aliments :

étant donné que les fours à convection cuisent les aliments plus rapidement que les fours traditionnels, il est important de surveiller de près la progression de votre plat afin qu'il ne devienne pas trop cuit ou brûlé. Cuisson par convection : comment ça marche .

Qu'est-ce que la cuisson par convection ?

La cuisson par convection est un type de cuisson qui utilise l'air chaud pour cuire les aliments. L'air chaud circule autour des aliments, les cuisent uniformément et rapidement. Les fours à convection ont un ventilateur qui fait circuler l'air chaud et peuvent être utilisés pour cuire, rôtir ou griller.

Les avantages de la cuisson par convection

La cuisson par convection présente plusieurs avantages :

-La cuisson par convection est plus rapide que les méthodes traditionnelles car l'air chaud circule autour des aliments, les cuisent uniformément et rapidement.

-Les fours à convection peuvent cuire à des températures plus basses que les fours traditionnels, économisant ainsi de l'énergie.

-La circulation de l'air empêche la formation de points chauds, de sorte que les aliments sont moins susceptibles de trop cuire ou de brûler.

-Les fours à convection peuvent être utilisés pour plusieurs types de cuisson, y compris la cuisson, le rôtissage et le grillage.

Inconvénients de la cuisson par convection

Il y a quelques inconvénients à la cuisson par convection :

-Certaines personnes trouvent que les aliments cuits par convection ont moins de saveur que les aliments cuits avec des méthodes traditionnelles.

-L'air circulant peut dessécher les aliments, il est donc important de garder un œil dessus pendant la cuisson.

-Les fours à convection peuvent être plus chers que les fours traditionnels.

Pour plus d'informations découvrez : Maintien au chaud : quelle température choisir ?

Conseils pour utiliser votre four professionnel à convection

-Préchauffer le four avant de commencer la cuisson. Cela aidera à garantir que les aliments cuisent uniformément et ne se dessèchent pas.

-Si vous cuisinez, utilisez une poêle en aluminium ou une plaque à pâtisserie au lieu du verre ou du Pyrex. Le verre ou le Pyrex peuvent se briser lorsqu'ils sont exposés à l'air circulant dans un four à convection.

-Placez les aliments au centre du four afin qu'ils cuisent uniformément de tous les côtés.

-Gardez un œil sur les aliments pendant la cuisson ; comme les fours à convection cuisent à des températures plus basses que les fours traditionnels, il y a moins de marge d'erreur en matière de surcuisson ou de brûlage.

Quelques conseils pour bien utiliser votre four à convection

La température idéale pour la cuisson par convection

La température idéale pour la cuisson par convection se situe entre 160 et 200 °C. Le four doit être préchauffé à la température désirée avant la cuisson. Temps de cuisson par convection Les temps de cuisson par convection varient selon la recette et le type d'aliments à cuire. Généralement, les aliments cuisent plus rapidement dans un four à convection que dans un four conventionnel. Il est important de vérifier fréquemment les aliments pour s'assurer qu'ils ne sont pas trop cuits.

Préparation

-Lors de l'utilisation d'un four à convection, il est important d'utiliser un thermomètre de four pour s'assurer que le four est correctement préchauffé à la température désirée.

- Lorsque vous cuisinez avec un four à convection, il est important d'utiliser des ustensiles de cuisine faits de matériaux qui conduisent bien la chaleur, comme l'aluminium ou l'acier inoxydable. Les ustensiles de cuisine en verre et en céramique ne sont pas recommandés pour une utilisation dans un four à convection car ils ne conduisent pas aussi bien la chaleur et peuvent provoquer une surcuisson ou une brûlure des aliments.

- Lorsque vous faites rôtir de la viande ou de la volaille dans un four à convection, il est important de placer la viande sur une grille dans une rôtissoire afin que l'air chaud puisse circuler uniformément autour de l'aliment et l'empêcher de coller à la poêle et de brûler. Si vous souhaitez garantir des résultats parfaits à chaque fois que vous utilisez votre four à convection professionnel, suivre les conseils de cet article de blog vous aidera à atteindre cet objectif.

La cuisson par convection peut être un excellent moyen de cuire les aliments, mais il est important de comprendre comment cela fonctionne et quelles sont les conditions idéales pour utiliser un four à convection. Avec un peu de pratique, vous serez en mesure de produire des aliments parfaitement cuits et pleins de saveurs.

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