Comment maximiser les marges de votre restaurant pendant la crise ?

Le secteur de la restauration fait face à une crise sans précédent. Les salles à manger étant fermées et la circulation piétonnière en baisse, les marges sont serrées et de nombreux restaurants ont du mal à rester à flot. Dans cet article, nous partagerons quelques conseils pour maximiser les marges de votre restaurant pendant la crise. En achetant intelligemment, en établissant un menu à prix unique, en faisant la promotion d'offres spéciales et en utilisant des produits saisonniers, vous pouvez réduire vos coûts et augmenter vos résultats.

De plus, en diversifiant vos canaux de vente, en proposant des services de livraison et de vente à emporter et en mettant en place un système de fidélité, vous pouvez augmenter les revenus de votre restaurant en ces temps difficiles. En suivant ces conseils, vous pouvez contribuer à faire en sorte que votre restaurant survive à la crise et en sorte plus fort de l'autre côté. 

Comment maximiser les marges de votre restaurant pendant la crise

Achetez intelligemment

Afin de maximiser les marges de votre restaurant pendant la crise, il est important d'acheter intelligemment. Cela signifie être au courant des articles en vente et faire le plein de ces articles. Cela signifie également savoir quand faire des folies sur des ingrédients de meilleure qualité et quand vous pouvez vous débrouiller avec des alternatives moins chères.

Mettre en place un menu à prix unique

Une autre façon de maximiser les marges de votre restaurant pendant la crise est de mettre en place un menu à prix unique. Cela signifie que tous les éléments du menu sont au même prix. Cela peut être un excellent moyen de simplifier votre menu et de permettre aux clients de choisir plus facilement ce qu'ils veulent. Il vous permet également de mieux contrôler vos dépenses alimentaires.

Promouvoir des offres spéciales

Une autre façon de maximiser les marges de votre restaurant pendant la crise est de promouvoir des offres spéciales. Cela peut inclure l'offre de remises sur certains articles ou l'octroi de cadeaux avec l'achat. Les offres spéciales peuvent être un excellent moyen d'attirer de nouveaux clients et d'augmenter les ventes.

Utiliser des produits de saison

Enfin, une autre façon de maximiser les marges de votre restaurant pendant la crise est d'utiliser des produits de saison. Les produits saisonniers sont généralement moins chers que les produits non saisonniers, donc l'utilisation de produits saisonniers peut vous aider à économiser de l'argent sur les coûts alimentaires. Les produits de saison ont également tendance à être plus frais et plus savoureux, donc l'utilisation de produits de saison peut également vous aider à améliorer la qualité de vos plats.

Comment réduire vos frais de restauration pendant la crise

Passez en revue vos fournisseurs

Afin de réduire les coûts, il est important de revoir votre liste actuelle de fournisseurs et de comparer les prix. Vous pourrez peut-être trouver des alternatives moins chères pour certains des produits que vous achetez. Il est également important de vérifier la qualité des produits que vous recevez. Si vous pouvez trouver un fournisseur qui propose des produits de haute qualité à un prix inférieur, cela vaut la peine de faire le changement.

Réduire les déchets

Les déchets peuvent représenter un coût important pour les restaurants, il est donc important de trouver des moyens de les réduire. Une façon d'y parvenir est de suivre d'où proviennent la plupart des déchets, puis d'apporter les modifications nécessaires.

Par exemple, si vous remarquez que beaucoup de nourriture est gaspillée dans la cuisine, vous voudrez peut-être envisager de modifier la taille de vos portions ou les éléments de votre menu. Une autre façon de réduire le gaspillage consiste à utiliser la technologie, comme les systèmes de commande numériques, qui peuvent aider à minimiser les erreurs et le gaspillage alimentaire.

Minimiser les dépenses non essentielles

Les restaurants engagent de nombreuses dépenses qui ne sont pas essentielles au fonctionnement de l'entreprise. Ceux-ci incluent des éléments tels que les dépenses de marketing, de publicité et de divertissement. En période de crise, il est important de réduire ces dépenses afin de faire des économies. Vous voudrez peut-être envisager d'éliminer complètement certaines de ces dépenses ou de réduire le montant que vous y consacrez. 

Comment augmenter les revenus de votre restaurant pendant la crise

Diversifiez vos canaux de vente

Afin d'augmenter les revenus de votre restaurant pendant la crise, il est important de diversifier vos canaux de vente. Cela signifie vendre vos aliments dans plusieurs points de vente, tels que les épiceries, les plateformes de commande en ligne et les services de livraison. En atteignant un plus large éventail de clients potentiels, vous pouvez générer plus de ventes et, en fin de compte, augmenter votre résultat net. Une façon de diversifier vos canaux de vente est de vous associer à une épicerie locale.

De nombreux magasins recherchent de nouveaux fournisseurs d'aliments frais, et un partenariat avec un restaurant peut être un arrangement mutuellement avantageux. L'épicerie a accès à des aliments de haute qualité, tandis que le restaurant est exposé à une toute nouvelle clientèle.

Pour que cet arrangement fonctionne, il est important de négocier des conditions favorables pour les deux parties concernées. Une autre façon d'augmenter les revenus de votre restaurant pendant la crise est de mettre en place un système de commande en ligne.

Cela permettra aux clients de commander des plats de votre restaurant dans le confort de leur foyer. En plus de générer plus de ventes, la commande en ligne peut également vous aider à économiser sur les coûts associés aux méthodes traditionnelles de vente de nourriture, comme le loyer d'un emplacement physique.

Pour commencer à commander en ligne, vous devrez trouver une plate-forme qui répond le mieux à vos besoins et l'intégrer à votre site Web ou à votre application. Une fois que vous êtes opérationnel, assurez-vous de promouvoir vos capacités de commande en ligne via des canaux de marketing tels que les médias sociaux et les newsletters par e-mail.

Enfin, vous pouvez également augmenter les revenus de votre restaurant en proposant des services de livraison et de plats à emporter. Ceci est particulièrement pertinent dans le climat actuel, car de nombreuses personnes recherchent des moyens de minimiser leur exposition aux personnes extérieures à leur foyer.

En offrant ces services, vous pouvez non seulement générer des revenus supplémentaires, mais également fournir un service précieux à votre communauté. Lors de la mise en place de services de livraison ou de plats à emporter, assurez-vous de tenir compte de la logistique impliquée afin de garantir une expérience fluide pour les clients et les membres du personnel.

La pandémie de COVID-19 a été une période difficile pour les restaurants, mais il y a des choses que vous pouvez faire pour maximiser vos marges. Tout d'abord, achetez intelligemment et profitez des offres spéciales. Deuxièmement, réduisez vos coûts en passant en revue vos fournisseurs et en minimisant les dépenses non essentielles. Enfin, augmentez vos revenus en diversifiant vos canaux de vente et en proposant des services de livraison et de vente à emporter. En suivant ces conseils, vous pouvez contribuer à faire en sorte que votre restaurant survive à la crise et en sorte plus fort de l'autre côté.