Comment faire la pâte à pizza parfaite à l'aide d'un pétrin à pizza à vitesse variable ?

La pizza est l'un des aliments les plus populaires au monde et il existe d'innombrables façons de la préparer. Mais quelle est la meilleure façon de faire de la pâte à pizza ? Dans cet article de blog, nous partagerons trois recettes de pâte à pizza et quelques astuces pour réaliser la pâte parfaite. Nous présenterons également l'utilisation d'un pétrin à pizza à vitesse variable, qui peut vous aider à obtenir la consistance parfaite pour votre pâte.

Pâte à pizza : les meilleures recettes

La recette de la pâte à pizza traditionnelle

Ingrédients:

-1 kg de farine de type "00" ou tout usage

-700 ml d'eau

-20 g de sel

-10 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent pour former une pâte collante.

2. Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 10 minutes pour former une boule lisse. Laisser reposer la pâte à couvert pendant 30 minutes.

3. Préchauffer le four à 250°C. Diviser la pâte en 3 boules et étirer chacune en un cercle fin. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie farinée et garnir de vos garnitures préférées. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Prendre plaisir!

La recette de la pâte à pizza rapide

Ingrédients:

-1 sachet de levure sèche active

-1 verre d'eau tiède

-480g farine tout usage

-1 cuillère à café de sucre

-1 cuillère à café de sel.

Instructions:

1. Dans un grand bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède et laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à consistance mousseuse.

Incorporer le sucre, le sel et 480g de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter graduellement suffisamment de farine supplémentaire pour faire une pâte molle qui ne colle pas à vos doigts lorsque vous la touchez légèrement avec eux légèrement farinés. 

Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes de plus; couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 30 minutes de plus si vous utilisez de la levure ordinaire ou 15 minutes de plus si vous utilisez de la levure à montée rapide. Si vous n'êtes pas encore prêt à l'utiliser à ce stade, vous pouvez le réfrigérer pendant la nuit; il suffit de le frapper une fois qu'il a fini de lever, puis de le réfrigérer.

Laisser revenir à température ambiante avant de poursuivre avec les instructions de la recette.. Procéder comme indiqué ci-dessous selon que vous voulez une pizza à croûte épaisse ou à croûte mince. Pour une croûte plus fine, étalez très finement sur les surfaces saupoudrées de semoule de maïs, puis transférez-les sur des pierres à pizza préchauffées à 220°C en suivant les instructions fournies avec votre pierre; cuire 12 à 15 minutes. Donne 2 pizzas moyennes ou 4 petites pizzas personnelles. Servir immédiatement garni de vos garnitures préférées.. Profitez-en !

Conseils pour une pâte à pizza parfaite

Le secret du levain

Le levain est un ingrédient clé dans la fabrication de la pâte à pizza. C'est ce qui fait lever la pâte et lui donne une texture mousseuse. Il existe deux principaux types de levain : la levure et la levure chimique. La levure est un micro-organisme vivant qui se nourrit de sucres pour créer du dioxyde de carbone. Ce gaz fait lever la pâte. La levure chimique est un agent levant chimique qui produit également du dioxyde de carbone.

La température idéale de la pâte

La température idéale de la pâte se situe entre 30°C et 32°C. Si la pâte est trop froide, elle ne lèvera pas correctement. Si la pâte est trop chaude, la levure mourra et la pâte ne lèvera pas.

Le bon pétrissage

Le pétrissage développe le gluten dans la farine, ce qui donne sa structure à la pâte et lui permet de garder sa forme lors de la levée. Cela aide également à répartir uniformément le levain dans la pâte afin qu'elle lève uniformément. Il existe deux principaux types de pétrissage : le pétrissage à la main et le pétrissage à la machine (à l'aide d'un batteur sur socle ou d'une machine à pain). Le pétrissage à la main nécessite plus de temps et d'efforts, mais cela en vaut la peine pour obtenir les meilleurs résultats. Le pétrissage à la machine est plus rapide et plus facile, mais il faudra faire attention à ne pas trop travailler la pâte.

La machine à pizza : le pétrin à vitesse variable

Quels sont les avantages d'utiliser un pétrin à vitesse variable pour la pâte à pizza ?

Un pétrin à vitesse variable est un mélangeur électrique qui a la capacité de changer de vitesse. Ce type de pétrin est idéal pour faire de la pâte à pizza car il permet d'augmenter lentement la vitesse au fur et à mesure que la pâte devient plus difficile à pétrir. Cela évite que la pâte ne soit trop travaillée, ce qui peut la rendre dure. L'utilisation d'un pétrin à vitesse variable pour la pâte à pizza présente plusieurs autres avantages :

1. Vous pouvez contrôler la quantité de farine incorporée dans la pâte.

2. La machine fait tout le travail pour vous, pour que vos bras ne se fatiguent pas !

3. Le processus est plus rapide et plus facile que le pétrissage à la main.

4. Les résultats sont plus cohérents lors de l'utilisation d'une machine.

5. C'est moins salissant que de pétrir à la main (pas de farine qui vole partout !).

Comment utiliser un pétrin à vitesse variable pour la pâte à pizza

Maintenant que vous connaissez les avantages d'utiliser un mélangeur à vitesse variable pour votre pâte à pizza, voyons comment l'utiliser réellement. Voici quelques conseils:

1. Commencez par mélanger tous vos ingrédients secs dans le bol de votre mixeur (farine, levure, sel, etc.). Ensuite, ajoutez vos ingrédients humides et mélangez à feu doux jusqu'à ce que tout soit combiné et qu'il ne reste plus de grumeaux dans la pâte. Augmentez lentement la vitesse à moyenne et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol et forme une boule. Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine; si c'est trop sec, ajouter plus d'eau jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.

2. Pétrir la pâte à vitesse moyenne-basse pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (si vous n'êtes pas sûr qu'elle soit prête, testez-la en lui donnant un petit coup avec votre doigt - si elle revient rapidement , C'est prêt).

3. Une fois la pâte prête, façonnez-la en boule et placez-la dans un bol graissé. Couvrez le bol avec une serviette humide ou une pellicule plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 30 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Une fois que la pâte a doublé de volume, enfoncez-la pour libérer les bulles d'air et façonnez-la dans la croûte de pizza souhaitée.

Placez la croûte sur une plaque à pâtisserie graissée et ajoutez vos garnitures préférées. Cuire au four à 220 °C pendant 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bien cuite. Prendre plaisir! La pâte à pizza est l'un des ingrédients les plus importants pour faire une bonne pizza. La pâte à pizza parfaite doit être légèrement collante, légèrement brillante et bien tenir. Il existe trois recettes principales pour la pâte à pizza : traditionnelle, rapide et sans gluten.

Chaque recette a son propre ensemble d'ingrédients et sa méthode de préparation. Selon vos préférences, vous pouvez choisir la recette qui correspond le mieux à vos besoins. Il y a aussi quelques conseils que vous devez garder à l'esprit afin de faire la pâte à pizza parfaite. Premièrement, le levain est essentiel pour donner à la pâte sa texture et sa saveur caractéristiques. Deuxièmement, la température idéale de la pâte est d'environ 20 à 26 °C. Et enfin, la bonne technique de pétrissage est cruciale pour s'assurer que la pâte est correctement mélangée et ne finit pas par être trop dure ou trop friable.

Un pétrin à pizza à vitesse variable est une machine qui peut être utilisée pour mélanger et pétrir automatiquement la pâte à pizza. Il offre de nombreux avantages par rapport aux méthodes traditionnelles de mélange et de pétrissage de la pâte à la main, comme être plus efficace et moins exigeant en main-d'œuvre. Si vous cherchez à faire une pâte à pizza parfaitement texturée et aromatisée avec un minimum d'effort, l'utilisation d'un pétrin à pizza à vitesse variable est la solution.

Découvrez également : Comment faire la pâte à pizza parfaite avec un mélangeur de pâte à pizza