Comment choisir un four à pizza professionnel ?

La cuisson est une étape très importante pour la préparation de votre pizza. Pour une pizza cuite à la perfection il est donc primordial de posséder le meilleur four à pizza. Dans cet article nous vous proposons les meilleurs fours à pizza sur le marché selon nous. Quel est le meilleur four à pizza pour des pizzas réussites ? Quels sont les différents fours à pizzas qui existent ?

Meilleurs fours à pizza pour une préparation idéale de votre pizza.

La confection de la pizza ou de sa pâte, nécessite des ingrédients et équipements spécifiques. L’équipement principal pour l’étape de la cuisson est le four à pizza. Pour une préparation idéale de la pâte à pizza, plusieurs types de four sont utilisés. Nous pouvons citer entre autres : le four à bois ; le four électrique ; le four à gaz ; et le four convoyeur pour pizza.

Le four à bois pour la préparation de vos pizzas.

Le four à bois reste le meilleur four pour la cuisson de la pâte à pizza, que vous soyez amateur ou professionnel. Elle vous fournit une température élevée pouvant atteindre les 400°C. Les hautes températures fournis par le four à bois vous permettent d’économiser plus de temps pour la préparation de votre pâte à pizza. Le four à bois vous épargne des coûts d'électricité et de gaz.

L’inconvénient du four à bois : il n’est pas accessible à tous ; vous devez contrôler et maîtriser la température générée par le four à bois.

Le four électrique pour la préparation de vos pizzas.

Le four à pizza électrique professionnel est le four le plus utilisé pour la préparation de la pâte à pizza. Simple à utiliser, il peut être placé n’importe où. Son plus gros avantage est qu’il peut s’utiliser partout à condition que vous possédé des branchements électriques et dans un lieu sec à l’abris de la pluie. Il prend peu de place et permet de cuire parfois jusqu’à 18 pizzas à la fois selon le modèle. Le four à pizza vous permet de cuire vos pizzas mais également votre pain.

Le four électrique dispose entre une à deux chambres de cuisson. Il ne nécessite pas une surveillance rigoureuse comme le four à bois par exemple, grâce aux réglages facile de la température de chaque chambre de cuisson. L’inconvénient du four électrique : il ne peut vous fournir une pâte à pizza de la même qualité que celle du four à bois.

Notre sélection des meilleurs fours électriques : Ariete 909 ; G3 Ferrari ; H Koenig NAPL350.

Pour en savoir plus sur les fours à pizza électrique consultez l'article suivant :

Comment choisir le bon four à pizza électrique pour votre entreprise ?

et Comment acheter un four à pizza électrique professionnel à petit prix ? 

Le four à gaz pour la préparation de vos pizzas.

Le four à pizza gaz est le deuxième four le plus utilisé par les amateurs de pizzas. Il facilite non seulement la préparation de la pâte à pizza, mais vous fait faire également des économies. Le four à gaz a pour avantage d’utiliser du gaz qui est nettement moins chère que l’électricité utilisée par le four électrique. Il vous permet aussi de gagner plus de temps que le four électrique, car il nécessite moins de temps de cuisson (2 à 3 minutes de cuisson). Vous pouvez obtenir des pâtes à pizzas savoureuses et tendres.

L’inconvénient du four à gaz : comme le four électrique, le four à gaz ne peut vous fournir une pâte à pizza de la même qualité que celle du four à bois. Vous pouvez quand même valoriser les fours mixtes qui sont souvent fonctionnels à la fois au gaz et au bois. Exemples de meilleurs fours à gaz : Koda 12 ; Koda 16 ; Karu 12 ; Karu 16 ; Pro 16 ; le Dome ; Roccbox.

Le four convoyeur pour pizza.

Le four à pizza convoyeur pour pizza est le four qui vous facilite le plus la tâche. Grâce à son tapis roulant, la cuisson de vos pizzas est rapide avec une croûte belle et dorée. Contrairement aux autres fours, vous devez d’abord confection vos pâtes à pizza et les garnir avant de passer à la cuisson aux fours convoyeurs. Le four convoyeur existe en deux modèles : le modèle à gaz et le modèle électrique. Il produit plusieurs pizzas en moins de temps et nécessite moins de mains d’œuvres en cuisine.

En somme, le four à pizza utilisé pour la préparation de la pâte à pizza influence sur la qualité de la pizza obtenue à la fin. Le four à bois permet l’obtention d’une meilleure pizza comparer autres fours, mais elle nécessite un grand suivi de la température. Les trois autres fours (four à gaz ; four à électricité ; et four convoyeur pour pizza) grâce à leurs paramètres de réglage, facilite l’utilisation.

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