Comment choisir la bonne hotte professionnelle pour votre restaurant ?

Si vous êtes en train d'équiper votre restaurant d'une cuisine professionnelle, l'un des équipements les plus importants que vous devrez choisir est la hotte. Une hotte professionnelle est une nécessité pour tout restaurant qui souhaite se conformer aux réglementations en matière de santé et de sécurité, ainsi qu'éviter les risques d'incendie potentiels. Mais avec tant de différents types et modèles de hottes commerciales sur le marché, comment savoir lequel convient le mieux à votre restaurant ?

Dans cet article de blog, nous verrons comment choisir la bonne hotte professionnelle pour votre restaurant. Nous discuterons des différents types de hottes professionnelle et des critères à prendre en compte lors de votre sélection. À la fin, vous devriez avoir une meilleure compréhension du type de hotte qui répondra le mieux à vos besoins.

Comment choisir la bonne hotte commerciale pour votre restaurant ?

Hottes de cuisine professionnelles - Une nécessité pour tout restaurant

Une hotte de cuisine professionnelle est un incontournable pour tout restaurant qui souhaite se conformer aux réglementations en matière de santé et de sécurité. Une hotte professionnelle fonctionnant correctement éliminera la fumée, la graisse, les émanations et les odeurs de l'air de votre cuisine, ce qui en fera un lieu de travail plus sûr et plus agréable. Il existe de nombreux types de hottes professionnelles disponibles sur le marché, il est donc important de choisir celle qui convient le mieux à vos besoins.

Les différents types de hottes professionnelles

Il existe quatre principaux types de hottes professionnelles : la hotte à charbon actifs, la hotte à graisse, la hotte de plafond et la hotte murale. Chaque type a ses propres avantages et inconvénients, il est donc important de choisir celui qui correspond le mieux à vos besoins.

Pour rappel, il existe aussi deux grands types de hottes professionnelles : les hottes professionnelles statiques (sans moteurs) et les hottes professionnelles avec moteur. 

Il vous est recommandé de coupler les hottes professionnelles statiques avec des caissons à charbons actifs motorisés. 

Quels sont les critères à considérer lors du choix d'une hotte commerciale ?

Il y a plusieurs facteurs à considérer lors du choix d'une hotte commerciale. Le facteur le plus important est la puissance de la hotte. La hotte doit être suffisamment puissante pour éliminer toute la fumée, la graisse et les émanations de votre cuisine. Un autre facteur important est le débit d'air. La hotte doit avoir une bonne circulation d'air pour pouvoir éliminer efficacement tous les contaminants de l'air. La capacité de filtration de la hotte est également importante. La hotte doit pouvoir filtrer tous les contaminants de l'air afin qu'ils ne recirculent pas dans votre cuisine. Le niveau sonore de la hotte est également un facteur important à prendre en compte. Certaines hottes sont très bruyantes, ce qui peut distraire les employés et les clients. Enfin, vous devez également considérer la facilité d'entretien lors du choix d'une hotte professionnelle. Certaines hottes sont difficiles à nettoyer et à entretenir, tandis que d'autres sont très faciles à maintenir en bon état de fonctionnement.

Quels sont les différents types de hottes professionnelles et leurs caractéristiques ?

La hotte à charbon actifs

La hotte à charbon est le type le plus courant de hotte commerciale. Il est constitué d'un cadre métallique et comporte une couche de charbon actif entre deux couches de treillis métallique. Le charbon actif absorbe les fumées et les odeurs du processus de cuisson, ce qui en fait un choix idéal pour les restaurants qui font beaucoup de fritures ou de grillades. L'avantage de ce type de hotte est qu'il est très efficace pour éliminer la fumée et les odeurs de l'air. L'inconvénient est qu'il peut être difficile à nettoyer et à entretenir. Pour plus d'informations, consultez : Qu'est ce qu'un caisson à charbon actif pour hotte professionnelle ? 

La hotte à graisse

La hotte à graisse est similaire à la hotte à charbon, mais elle comporte une couche supplémentaire de matériau résistant à la graisse entre les deux couches de treillis métallique. Cela le rend idéal pour les restaurants qui font beaucoup de friture, car cela aidera à prévenir l'accumulation de graisse sur la hotte. Ce type de hotte est moins efficace pour éliminer la fumée et les odeurs de l'air, mais il est plus facile à nettoyer et à entretenir.

La hotte de plafond

La hotte de plafond est montée au plafond au-dessus de la zone de cuisson et possède un conduit qui traverse le plafond jusqu'à un ventilateur d'extraction. Ce type de hotte est idéal pour les restaurants avec de hauts plafonds, car il vous permettra de capter toutes les fumées et les odeurs de la zone de cuisson. Elle est moins efficace que d'autres types de hottes pour éliminer la fumée et les odeurs de l'air, mais elle ne prend pas autant de place dans votre cuisine.

La hotte murale

La hotte murale est montée sur le mur au-dessus de la zone de cuisson et possède un conduit qui traverse le mur jusqu'à un ventilateur d'extraction. Ce type de hotte est idéal pour les restaurants disposant d'un espace limité, car il n'occupera pas d'espace au sol dans votre cuisine. 

Quels sont les critères à considérer lors du choix d'une hotte professionnelle ?

La puissance de la hotte

La puissance de la hotte est l'un des critères les plus importants à considérer lors du choix d'une hotte commerciale. La hotte doit être suffisamment puissante pour extraire toute la fumée, les émanations et les odeurs de votre cuisine. Une bonne règle de base consiste à choisir une hotte dont la cote de mètre cubes par minute est le double de la taille de votre cuisinière.

Débit d'air

Un autre critère important à considérer lors du choix d'une hotte commerciale est le débit d'air. La hotte doit avoir une bonne circulation d'air afin qu'elle puisse éliminer efficacement toute la fumée, les émanations et les odeurs de votre cuisine. Une bonne règle de base est de choisir une hotte qui a un débit d'air d'au moins 100 mètres cubes par minutes.

Capacité de filtration

Un autre critère important à considérer lors du choix d'une hotte commerciale est la capacité de filtration. Le filtre doit pouvoir piéger toutes les particules de graisse, de fumée et d'odeur de votre cuisine. Une bonne règle empirique consiste à choisir un filtre avec une cote MERV (valeur de rapport d'efficacité minimale) d'au moins 8.

Bruit

Le bruit est un autre critère important à considérer lors du choix d'une hotte commerciale. Le niveau sonore de la hotte doit être le plus faible possible afin de ne pas déranger vos clients ou votre personnel. Une bonne règle d'or consiste à choisir une hotte dont le niveau sonore est inférieur à 60 décibels (dB).

Facilité d'entretien

La facilité d'entretien est un autre critère important à considérer lors du choix d'une hotte professionnelle. Plus il est facile de nettoyer et d'entretenir la hotte, moins vous consacrerez de temps et d'argent à l'entretien. Une bonne règle de base consiste à choisir une hotte avec des filtres amovibles et des surfaces faciles à nettoyer.

Pour conclure, la bonne hotte commerciale pour votre restaurant est une décision importante. De nombreux facteurs doivent être pris en compte lors du choix d'une hotte commerciale. Le type de hotte, la puissance, le débit d'air, la capacité de filtration, le bruit et la facilité d'entretien sont tous des facteurs importants à considérer. La bonne hotte commerciale peut faire une grande différence dans le fonctionnement de votre restaurant.

A consulter également : Comment choisir la hotte aspirante professionnelle la plus efficace ?