À quoi sert un laminoir professionnel ?

Les premiers outils manuels permettant de laminer ont été découverts au 15e siècle. Plus tard, ils ont été progressivement perfectionnés, jusqu’à l’obtention des laminoirs professionnels qui sont utilisés aujourd’hui dans la pizzeria. Le laminoir professionnel est une machine qui permet de fabriquer des pâtes et facilite la tâche en cuisine dans les pâtisseries. Découvrez dans cet article ce qu’est un laminoir professionnel, comment vous pouvez l’utiliser et son utilité en pâtisserie.

Qu'est-ce qu'un laminoir ?

Un laminoir est une machine qui sert généralement à façonner des morceaux métalliques. Cet outil industriel est aussi utilisé en pâtisserie et en boulangerie pour façonner les pâtes alimentaires dans le but d'obtenir l’épaisseur et la forme souhaitée.

 Qu’est-ce qu'un laminoir en pâtisserie ?

Avec le laminoir professionnel, vous pouvez étaler, découper ou aplatir une pâte à pizza en un clin d'œil. Cette machine dispose d’un rouleau de laminage possédant des cylindres en fonte ou en acier comportant des axes horizontaux. Ces deux paires de cylindres se chargent facilement et efficacement d’étaler la pâte.

 Quels sont les avantages de l’utilisation d’un laminoir ?

Le laminoir professionnel vous permet de gagner du temps et vous facilite la tâche en vous évitant d’étaler la pâte avec un rouleau traditionnel. Cet outil offre un grand confort de travail dans la cuisine professionnelle. De plus il favorise une rapidité et une efficacité dans le service. Cette machine prend peu de place et se fixe facilement sur la table de travail. 

Comment utiliser un laminoir ?

L’utilisation d’un laminoir professionnel est simple et rapide. Toutefois vous devez savoir comment l’utiliser correctement pour optimiser son utilisation. Le laminoir permet de couper et d'aplatir les pâtes alimentaires en leur donnant une forme et une épaisseur donnée.

 Le laminage des pâtes

L’utilisation d’un laminoir pâtisserie et boulangerie se fait en suivant quelques étapes :

- Étaler le pâton au rouleau à une bonne épaisseur afin qu’il puisse se glisser facilement entre les cylindres du laminoir ;

- Régler ensuite l’écartement des cylindres puis introduire le bord du pâton dans le laminoir et tourner délicatement la manivelle ;

- Enfin réduire progressivement l’épaisseur de la pâte en réglant le laminoir sur les différents écartements (diminution petit à petit de l’écartement entre les cylindres du laminoir) jusqu’à l'obtention de l’épaisseur souhaitée.

 Le façonnage des pâtes

Le laminoir professionnel est un outil très utile dans les boulangeries comme dans les pizzerias. Il permet de façonner les pâtes alimentaires en définissant une forme aux morceaux de pâton.

C’est une étape importante dans la préparation des pizzas et des pains. Pour l’utilisation du laminoir, voici les étapes à suivre:

- Découper la pâte sous une forme rectangulaire en respectant les dimensions et l’épaisseur désirée ;

- Glissez ensuite la pâte en forme de rectangle sur la cage à cylindres suivant la filière voulue du laminoir ;

- Enfin, actionner délicatement la manivelle de la machine pour découper les pâtes. Le laminoir professionnel permet de préparer plusieurs recettes comme les ravioles, les lasagnes et les pizzas. C’est un outil très avantageux.

Pourquoi utiliser un laminoir en pâtisserie ?

Les laminoirs sont très utilisés dans les pâtisseries ou les pizzerias. Cet outil en acier inoxydable est la solution parfaite pour réaliser vos pâtes que ce soit dans une restauration professionnelle ou à la maison. Il permet de laminer, de façonner et d’étaler les pâtes à pizza. Cette machine travaille de façon uniforme et permet de déterminer avec précision les dimensions, le diamètre et l’épaisseur de la pâte en ajustant les rouleaux de laminage.

Vous pouvez donc façonner ou amincir vos pâtes à pizza toutes fraiches. Grâce à certains modèles de laminoir, une seule manipulation suffit pour obtenir une pâte ronde. Sa puissance et son efficacité vous simplifient la tâche dans vos préparations de pâtes et vous font gagner du temps. Les laminoirs existent sous plusieurs modèles en fonction du prix, de la puissance et du matériau de l’appareil. Vous devez ainsi choisir un matériel convenable et efficace pour vos préparations. Découvrez dans la suite le meilleur laminoir professionnel qu’il vous faut.

Quel est le meilleur laminoir ?

Il existe plusieurs types de laminoirs qui varient en fonction de leur prix, leur efficacité et le matériau avec lequel ils sont conçus. Pour vous aider dans votre choix voici deux types de laminoirs à pizza :

- Le laminoir à pâte fraîche électrique est plus avantageux et réalise plus rapidement les pâtes. Sa puissance, son efficacité et son débit de production sont élevés.

- Le laminoir à pâte Combisteel est aussi un laminoir très pratique et efficace. Il a une capacité de 41 kg et est conçu en acier inoxydable. Ce qui le rend résistant et rend son entretien très facile.

L’utilisation d’un laminoir professionnel est importante pour la réalisation de pâtes souples bien façonnées. Il permet de façonner vos pâtes avec précision, de les laminer et de les étaler avec facilité et rapidité.

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