Chauffe-eau et chocolatière
Retrouvez notre sélection de chocolatières et chauffe-eau, pour équiper votre cuisine professionnelle.
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Nos Chocolatières
Une chocolatière est un appareil utilisé pour faire fondre et maintenir le chocolat à une température constante afin de le rendre fluide et prêt à être utilisé dans la préparation de diverses recettes chocolatées. Voici comment fonctionne généralement une chocolatière :
Chaleur contrôlée :
Une chocolatière est équipée d'un système de chauffage qui permet de faire fondre le chocolat de manière contrôlée. Certains modèles utilisent une source de chaleur externe, comme une plaque chauffante, tandis que d'autres ont un élément chauffant intégré.
Bain-marie :
La plupart des chocolatières fonctionnent selon le principe du bain-marie. Elles sont munies d'un récipient amovible, souvent en acier inoxydable, appelé "bol". Le chocolat est placé dans ce bol, puis celui-ci est inséré dans la chocolatière. De l'eau est ajoutée dans la partie inférieure de l'appareil, autour du bol, créant ainsi un bain-marie.
Température constante :
La chocolatière permet de maintenir le chocolat fondu à une température constante pendant une période prolongée. Cela est essentiel pour éviter que le chocolat ne brûle ou ne durcisse. La température de maintien peut varier en fonction de la recette ou du type de chocolat utilisé, mais généralement, elle est autour de 30 à 45°C.
Mélange et agitation :
Certaines chocolatières sont équipées d'un dispositif de mélange automatique ou d'agitation intégré, qui permet de remuer doucement le chocolat fondu pour assurer une consistance homogène. Si l'appareil n'a pas cette fonctionnalité, il est nécessaire de remuer régulièrement le chocolat à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.
Utilisation polyvalente :
Les chocolatières peuvent être utilisées pour une variété de préparations chocolatées, telles que la fonte du chocolat pour le nappage de gâteaux, la réalisation de chocolats faits maison, le trempage de fruits ou de biscuits dans le chocolat fondu, etc.
Chauffe-eau
Nos chauffe-eau en acier inoxydables vous permettent de gagner du temps en vous procurant rapidement de l'eau à forte température. Leur revêtement permet un nettoyage rapide simple et efficace.
Renseignements
Une question sur nos chauffe-eau et chocolatières ? Besoin de renseignements ? Contactez-nous directement au 01.83.83.50.65. Découvrez également nos machines à café professionnelles.
