Cuisson
Gastromastro propose du matériel de cuisson professionnel pour votre restaurant, votre snack, votre pizzeria. Sous une alimentation gaz ou électrique, nos équipements de cuisson professionnel seront idéals pour tous les professionnels du chr.sous les marques modular, berto's, rm gastro et mbm italy.
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Les fours
Les fours sont des éléments essentiels dans tout restaurant. Ils sont utilisés pour la cuisson de différents plats tels que les viandes, les légumes, les pains et les pâtisseries. Les restaurants peuvent opter pour des fours conventionnels, des fours à convection qui utilisent des ventilateurs pour distribuer la chaleur de manière uniforme, ou des fours à infrarouge qui permettent une cuisson plus rapide.
Les plaques de cuisson
Les plaques de cuisson, également appelées « feux » ou « brûleurs », sont utilisées pour cuire des aliments à la poêle ou à la casserole. Elles peuvent fonctionner au gaz ou à l'électricité. Les plaques de cuisson au gaz offrent un contrôle de la chaleur plus précis, tandis que les plaques électriques sont plus faciles à nettoyer.
Les grills
Les grills sont utilisés pour la cuisson des viandes, des légumes et même des fruits de mer. Ils sont généralement alimentés au gaz et peuvent être équipés de plaques de cuisson en fonte, de grilles en acier inoxydable ou de plaques rainurées pour marquer les aliments.
Les planchas
Les planchas sont des plaques de cuisson lisses et chauffantes utilisées pour griller et saisir rapidement les aliments. Elles sont souvent utilisées pour la cuisson de viandes, de fruits de mer, de légumes et même de crêpes. Les planchas peuvent être électriques ou à gaz.
Plaques à snacker
Une plaque à snacker professionnelle est un équipement de cuisson polyvalent et efficace qui offre de nombreux avantages dans un restaurant. Elle est spécialement conçue pour saisir rapidement les aliments à haute température, ce qui permet de sceller les jus et de conserver la tendreté des viandes, des légumes et des fruits de mer. La plaque à snacker offre un contrôle précis de la température, ce qui permet d'obtenir des cuissons uniformes et parfaites. De plus, elle permet de cuisiner rapidement, ce qui est essentiel dans un environnement de service rapide. Elle est idéale pour réaliser des steaks juteux, des burgers savoureux et des légumes grillés avec une belle coloration.
Fourneaux professionnels
les fourneaux sont des équipements indispensables dans un restaurant. Ils offrent une grande polyvalence en permettant la cuisson de différentes préparations simultanément. Les fourneaux professionnels sont généralement dotés de plusieurs brûleurs, ce qui permet de cuire différents plats à des températures et des durées spécifiques. Les cuisiniers peuvent utiliser les différentes zones de cuisson pour préparer des sauces, mijoter des plats en sauce, faire revenir des légumes ou saisir des viandes. Les fourneaux sont souvent équipés de grilles, de plaques chauffantes ou de plaques à induction, offrant ainsi des options de cuisson variées pour s'adapter à diverses techniques culinaires. La possibilité de contrôler précisément la température et la répartition de la chaleur permet aux chefs de créer des plats savoureux et bien exécutés. Que ce soit pour une cuisine ouverte ou en arrière-plan, les fourneaux sont des éléments essentiels dans la plupart des cuisines professionnelles, offrant une base solide pour la préparation des repas dans un restaurant.
Les cuiseurs à vapeur
Les cuiseurs à vapeur sont utilisés pour cuire les aliments à la vapeur, préservant ainsi leur valeur nutritionnelle et leur saveur. Ils sont idéaux pour les légumes, les poissons et les dumplings. Les cuiseurs à vapeur peuvent être des unités autonomes ou être intégrés dans d'autres équipements de cuisson.
